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Carbonera es una pasta picante hecha con Chipotle, jalapeño secado y ahumado a leña, con tomate y cacao caribeño al que se adiciona Vinagre de Jerez, y un poco de tomillo. Podría ser una interpretación del Mole Mexicano con ciertos toques andaluces, pero es sin duda una de las salsas más robustas de Salsas Quietud.
Ideal para Carnes rojas, de caza o ibéricas, colóquela al lado de la carne y úsela con discreción a la vez que precaución, es ahumada, con su regusto a chocolate y a Jerez
244ml
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