Aragón es la mayor productora mundial de Tuber melanosporum, también conocida como trufa negra. Teruel, Zaragoza o Huesca cuentan con diferentes zonas donde se produce trufa negra. La recolección de la trufa negra solo se puede realizar durante los meses de invierno hasta marzo, por las cualidades de suelo, climatología y orografía determinadas para que fructifiquen, pero las trufas negras se pueden disfrutar a lo largo de todo el año. Quizás sea la más conocida Sarrión, pero existen otras zonas como el Maestrazgo, Sierra de Algairén, Ribagorza, Calatayud, Sobrarbe o el Moncayo. Trufa en conserva melanosporum o aestium y elaborados con trufa como queso, embutidos, licores, miel o mermeladas.
Comprar trufa negra:
Su aroma es único, intenso e inigualable, con alto valor gastronómico que puede emplearse para trufar otros alimentos como los huevos, arroz o licores, o como aderezo para carnes, pastas, pescados, ensaladas e incluso postres. La trufa negra es la trufa más valorada y apreciada en la cocina, una vez se prueba es difícil de olvidar, haciendo cada plato un plato especial.
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Preparado cárnico, elaborado con magro y panceta de cerdo, picado y embutido en tripa natural de cerdo, calibre 32-34 mm, con Trufa Negra (Tuber melanosporum) y especias que le confieren el sabor. Oreado en secadero controlado.Peso aproximado de 220grs.Elaborado por Qalat en Calamocha, Teruel.
Embutido de Longaniza con Trufa fresca. Producto hecho con magro y panceta de cerdo especias y trufa negra ( tuber melanosporum).Peso aprox: 330gr. Elaborado por Embutidos Ortín (Ejulve, Teruel).
Mermelada de pimiento trufada.Ingredientes: pimiento rojo, azúcar, limón y trufa negra 5%.Bote de 35grs.Elaborado por Setrufma en Cantavieja, Teruel.
Trufa de verano laminada en aceite Setrufma.Ingredientes: aceite de oliva, sal y trufa de verano.Bote de 35grs.Elaborado por Setrufma en Cantavieja, Teruel.
Trufa de verano en su jugo Setrufma.Ingredientes: agua, trufa de verano y sal.Peso neto 50grs. Peso escurrido 15grs.Elaborado por Setrufma en Cantavieja, Teruel.
Ingredientes: Magro y panceta de cerdo, trufa negra (Tuber Melanosporum), sal, especias y tripa natural.Pieza de 170grs.Elaborado por Qalat en Calamocha, Teruel.
Ingredientes: Magro y panceta de cerdo, trufa negra (Tuber Melanosporum), sal, especias y tripa natural.Peso de 170grs.Elaborado por Qalat en Calamocha, Teruel.
Sal trufada Setrufma.Sal marina con trufa negra melanosporum,Envase de plástico con 80grs.Elaborado por Setrufma en Catavieja, Teruel.
Cebolla caramelizada con trufa negra Melanosporum.Elaborada por Setrufma en Cantavieja, Teruel.Peso 100grs.
Paté de perretxicos.Delicioso paté de perreticos.Ingredientes: aceite de oliva virgen etra, perretxicos, cebolla, ajo, hierbas aromáticas, tofu y sal.Bote de cristal 100grs.Elaborado por Setrufma en Cantavieja, Teruel.
Codorniz escabechada deshuesada a mano, perfecta para cualquier ensalada, tapa o guarnición.Una lámina de trufa negra aromatiza tanto la carne como el aceite, aportando todo su sabor y consiguiendo un maridaje perfecto entre los matices frutados del aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana y el suave sabor de la carne de codorniz. Envasado...
Conejo escabechado deshuesado a mano, perfecto para cualquier ensalada, tapa o guarnición.Una lámina de trufa negra aromatiza tanto la carne como el aceite, aportando todo su sabor y consiguiendo un maridaje perfecto entre los matices frutados del aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana y el suave sabor de la carne de conejo. Envasado...
Leche cruda de oveja 100% trufada.Pieza entera de peso aproximado de 450gr (envasado al vacío). Elaborado por Quesos Hontanar (Aguilar de Alfambra, Teruel).
Perdiz escabechada deshuesada a mano, perfecta para cualquier ensalada, tapa o guarnición.
Una lámina de trufa negra aromatiza tanto la carne como el aceite, aportando todo su sabor y consiguiendo un maridaje perfecto entre los matices frutados del aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana y el suave sabor de la carne de perdiz.
Envasado...
Libro publicado en el 2002 por la Asociación de Mujeres de Sarrión. Recetario gastronómico que aúna recetas tradicionales y actuales que llevan este preciado hongo. Su objetivo recuperar y mantener el placer de elaborar un buen guiso y a la vez dar a conocer las infinitas posibilidades de cocinar con Trufa. Más de 100 recetas para disfrutar cocinando.Este...
Trufa negra en su jugo Setrufma.Ingredientes: aceite de oliva virgen extra, trufa negra melanosporum y sal.Peso neto 50grs. Peso escurrido 15grs.Elaborado por setrufma en Cantavieja, Teruel.
