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Albarracín - Oveja - Sierra De Albarracín

En plena Sierra de Albarracín se encuentra una de las mas importantes queserías de Aragón con premios internacionales. Elabora principalmente quesos con leche cruda de oveja. Han construido una cueva/cava de piedra caliza obtenida del entorno que reproduce las condiciones de una cueva natural madurando sobre estanterías de madera de sabina y volteando los quesos a diario. Esta cava se llama la Cava de Mia.
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